Гавайское поке: райский остров на вашей тарелке

В Ванкувере очень популярно поке – гавайское блюдо из коричневого риса, овощей, фруктов и сырой рыбы. В многочисленных покериях (poke) аппетитные свежие боулы делают прямо на ваших глазах.

Можно выбрать каждый ингредиент самостоятельно или заказать уже готовую тарелку. Это очень вкусно! Одни из любимых поке-кафе Ванкувера: The Poke Guy – в Даунтауне , Westcoast Poké – на Broadway City Hall и в Ричмонде.

Домашний поке – продукт чистого творчества и воображения: что вкусного из фруктов/овощей/мяса/рыбы нашлось в холодильнике – то и стало гавайским блюдом). В рецепте ниже – мои любимые сочетания ингредиентов, которые часто заказываю в местных покериях и готовлю дома.

  1 порция    60 минут

Ингредиенты

• 150г. отваренного коричневого риса
• 75г. сырого лосося сашими-качества (можно жареного или креветки/курицу вместо рыбы)
• 40г. манго (нарезать кубиками)
• 40г. апельсина (нарезать кубиками)
• 20г. бобов эдамаме (нарезать кубиками)
• 30г. крабовых палочек (или морской капусты)
• 40г. свежих огурцов (нарезать кубиками)
• 10г. маринованного красного лука
• авокадо
• 1ст.л майонеза
• 1ст.л соуса “цитрусовый понзу”
• икра масаго, кунжут, нарезанные нори и Furikake посыпать сверху

Приготовление

1. На дно глубокой тарелки положить рис.
2. Сверху выложить лосось, фрукты, овощи, крабовые палочки, маринованный лук, бобы
3. Полить соусом понзу и тонкой полоской выдавить майонез (сделать сеточку)
4. Сверху посыпать масаго, кунжутом, нори и приправой Furikake
5. Во время еды все перемешать в один большой вкусный салат

Как сделать аналог соуса понзу

• 1/4 стакана соевого соуса
• 4ст.л лимонного сока
• 1ч.л тертой лимонной цедры
• 1ст.л воды
• 1ч.л сахара

Перемешать все ингредиенты и домашний цитрусовый понзу готов!

Как замариновать красный лук

• 1/2 луковицы
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/2ст.л сахара
• 1ч.л соли
• 1/2 стакана горячей воды

Тонко порезать полукругом лук. Сложить в небольшую банку. В отдельном стакане перемешать уксус, сахар, соль, горячую воду (соль и сахар должны раствориться). Залить смесью лук. Закрыть крышкой. Использовать можно уже через час. Хранить в холодильнике до 3-х недель

Всем Алоха!