Гавайское поке: райский остров на вашей тарелке

гавайский поке

В Ванкувере очень популярно поке — гавайское блюдо из коричневого риса, овощей, фруктов и сырой рыбы. В многочисленных покериях (poke) аппетитные свежие боулы делают прямо на ваших глазах.

Можно выбрать каждый ингредиент самостоятельно или заказать уже готовую тарелку. Это очень вкусно! Одни из любимых поке-кафе Ванкувера: The Poke Guy — в Даунтауне , Westcoast Poké — на Broadway City Hall и в Ричмонде.

Домашний поке — продукт чистого творчества и воображения: что вкусного из фруктов/овощей/мяса/рыбы нашлось в холодильнике — то и стало гавайским блюдом). В рецепте ниже — мои любимые сочетания ингредиентов, которые часто заказываю в местных покериях и готовлю дома.

  1 порция    60 минут

Ингредиенты

  • 150г. отваренного коричневого риса
  • 75г. сырого лосося сашими-качества (можно жареного или креветки/курицу вместо рыбы)
  • 40г. манго (нарезать кубиками)
  • 40г. апельсина (нарезать кубиками)
  • 20г. бобов эдамаме (нарезать кубиками)
  • 30г. крабовых палочек (или морской капусты)
  • 40г. свежих огурцов (нарезать кубиками)
  • 10г. маринованного красного лука
  • авокадо
  • 1ст.л майонеза
  • 1ст.л соуса «цитрусовый понзу»
  • икра масаго, кунжут, нарезанные нори и Furikake посыпать сверху

Приготовление

  1. На дно глубокой тарелки положить рис.
  2. Сверху выложить лосось, фрукты, овощи, крабовые палочки, маринованный лук, бобы
  3. Полить соусом понзу и тонкой полоской выдавить майонез (сделать сеточку)
  4. Сверху посыпать масаго, кунжутом, нори и приправой Furikake
  5. Во время еды все перемешать в один большой вкусный салат
рецепт поке

Как сделать аналог соуса понзу

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 4ст.л лимонного сока
  • 1ч.л тертой лимонной цедры
  • 1ст.л воды
  • 1ч.л сахара

Перемешать все ингредиенты и домашний цитрусовый понзу готов!

Как замариновать красный лук

  • 1/2 луковицы
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/2ст.л сахара
  • 1ч.л соли
  • 1/2 стакана горячей воды

Тонко порезать полукругом лук. Сложить в небольшую банку. В отдельном стакане перемешать уксус, сахар, соль, горячую воду (соль и сахар должны раствориться). Залить смесью лук. Закрыть крышкой. Использовать можно уже через час. Хранить в холодильнике до 3-х недель

Всем Алоха!

Заходите в гости в мой Инстаграм и Facebook. Буду безмерно благодарна, если расскажете/отметите меня в своих аккаунтах(@redhairtravel) — важная мотивация радовать вас новыми маршрутами и статьями.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь

Не пропускайте новые статьи!

Пролистать наверх