Нанаймо бар – один из самых известных канадских десертов. Первое упоминание рецепта встречается в кулинарной книге госпиталя Нанаймо 1952г. под названием “шоколадный квадрат”. Годом позже аналогичный рецепт был опубликован в Кулинарной книге Эдит Адамс в Ванкувере, на этот раз уже как “Nanaimo Bar”.
Нанаймо бар с арахисовым маслом
Традиционный нанаймо бар
Мне посчастливилось побывать на родине кулинарного шедевра и продегустировать всевозможные его вариации: в виде макаруна, с чайной/мятной/ягодной начинкой и даже с беконом! Если когда-нибудь окажитесь в Нанаймо, самое вкусное канадское пирожное ищите в пекарне Hearthstone Artisan Bakery (Peanut Butter Crunch). Полная карта более 30 кафе города, где подают нанаймо-бары – по этой ссылке.
Традиционный рецепт пирожного содержит три слоя, в основном из сливочного масла, сахара, орехов, печенья и какао (оригинальный рецепт видела своими глазами в музее Нанаймо). Дома я готовлю десерт с начинкой из арахисового масла. Делюсь с вами им и традиционным, а вы уже выбирайте, какой придется по душе. С начинками можно экспериментировать бесконечно (добавить мяты, использовать кокосовое масло вместо сливочного, больше орехов и т.д.)!
Нанаймо бар с арахисовым маслом
20 больших пирожных 
50 минут
Ингредиенты
Нижний слой:
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1/3 стакана какао
- 1 большой яйцо (взбить)
- 1 ¾ стакана крошек медовых крекеров грэхэм (graham cracker crumbs).
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1/2 стакана измельченного очищенного миндаля
Средний слой:
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1/2 стакана арахисового масла
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 30г фундука
Верхний слой:
- 100г горького шоколада
- 1ст.л сливочного масла
Приготовление
Нижний слой
- Растопить в ковше сливочное масло, какао. Разбить яйцо, перемешать.
- Добавить в смесь крошки крекера, кокосовую стружку, миндаль. Перемешать до однородной массы.
- Противень размером 20X20 см (или прямоугольный, но той же площади) застелить бумагой для выпечки.
- Равномерно выложить на дно противня массу из крекера и масла, придавливая и утрамбовывая. После – убрать в холодильник
Средний слой
- Взбить сливочное и арахисовое масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
- Выложить на противень вторым слоем, равномерно распределить сверху на слой из крекеров.
- Посыпать орехами (немного вдавить в слои)
Верхний слой
- Растопить шоколад на водяной бане, размешать со сливочным маслом. Немного остудить (но чтобы оставался жидким)
- Полить поверх остальных слоев на противне.
- Убрать противень в морозильную камеру. Пирожное будет готово примерно через 30 минут, когда затвердеет. Достать и аккуратно разрезать на 20+ пирожных. Хранить в холодильнике (неделю) или морозильной камере (до месяца)
Классический нанаймо бар
20 больших пирожных 50 минут
Ингредиенты
Нижний слой:
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1/3 стакана какао
- 1 большой яйцо (взбить)
- 1 ¾ стакана крошек медовых крекеров грэхэм (graham cracker crumbs). Если несладкие, то добавить 1/4 стакана сахара
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1/2 стакана измельченного очищенного миндаля
Средний слой:
- 1/2 стакана сливочного масла
- 2ст.л и 2ч.л сливок
- 2ч.л ванильного экстракта
- 1.5 стакана сахарной пудры
Верхний слой:
- 100г несладкого шоколада
- 2ст.л сливочного масла
Приготовление
Нижний слой
- Растопить в ковше сливочное масло, какао ( и сахар, если крекеры несладкие). Разбить яйцо, перемешать.
- Добавить в смесь крошки крекера, кокосовую стружку, миндаль. Перемешать до однородной массы.
- Противень размером 20X20 см (или прямоугольный, но той же площади) застелить бумагой для выпечки.
- Равномерно выложить на дно противня массу из крекера и масла, придавливая и утрамбовывая. После – убрать в холодильник
Средний слой
- Взбить мягкое сливочное масло вместе со сливками, ванилью и сахарной пудрой до кремообразного состояния
- Выложить на противень вторым слоем, равномерно распределить сверху на слой из крекеров. Убрать в холодильник
Верхний слой
- Растопить шоколад на водяной бане, размешать со сливочным маслом. Немного остудить (но чтобы оставался жидким)
- Полить поверх остальных слоев на противне.
- Убрать противень в морозильную камеру. Пирожное будет готово примерно через 30 минут, когда затвердеет. Достать и аккуратно разрезать на 20+ пирожных. Хранить в холодильнике (неделя) или морозильной камере (до месяца
Сборник рецептов «Вкусная Канада»
В этой книге вы найдете рецепты 30 самых вкусных традиционных и популярных канадских блюд. А также немного забавных исторических фактов о канадской кухне и рекомендаций кафе/ресторанов Ванкувера, где ее попробовать.
