Кофе – это такая же важная часть американской и канадской культуры, как Элвис Пресли, джинсы Levis и хоккей на льду. Горячие напитки из McCafe, Tim Hortons, Dunkin’ Donuts и Starbucks пьют миллионы людей по всему миру! Ванкувер – не исключение
Несмотря на то, что Starbucks и Tim Hortons здесь расположены на каждом углу, местная кофейная культура уже давно вышла за рамки ванильного латте и дабл-дабл.
“double-double” – канадский термин для заказа кофе с двумя ложками сахара и двойными сливками
Задолго до того, как Starbucks открыл свой первый магазин в Ванкувере в 1987 году, итальянские эмигранты познакомили город с гейзерной кофеваркой и эспрессо. Они наладили поставки зерен, создали собственные цеха по обжарке и открыли традиционные кофе-бары. Некоторые из них еще сохранились на Commercial Drive в районе “Маленькой Италии”. Например, Café Calabria – самый старый кофе-хаус Ванкувера (1976г) и Joe’s Cafe Bar – старожил с фирменным капучино.
Именно отсюда пошли корни кофейной культуры Ванкувера, с высокими стандартами качества зерен, разнообразностью обжарки и талантливыми баристами.
Как искренний фанат локальных ростерий и кофейный энтузиаст, который за год выпивает не менее 700 чашек, я решила поделиться с вами списком любимых кофешопов и баров Ванкувера.
49th Parallel
Начну с пионеров – братьев Пикколо. Свою первую итальянскую кофейню – Caffe Artigiano они основали в 1999 году и, спустя несколько лет, продали сетью из 5 локаций (сейчас уже 16 по метро-Ванкуверу и Калгари).
После успешного эксперимента Винс и Майкл Пикколо запустили 49th Parallel Roasters – одну из самых известных ростерий города на сегодняшний день (к младшему – Сэмми – вернемся чуть позже).
Кофейные бобы в 49 Parallel доставляют прямиком с ферм Эфиопии, Гондураса, Колумбии, Бразилии, Коста-Рики… Обжаривают в цехах на пяти машинах разных размеров, чтобы подчеркнуть индивидуальность вкусов и качества каждого сорта. А в трех фирменных кофейнях Ванкувера всегда стоят очереди почитателей.
Одно время я работала в офисе, напротив 49 Parallel на улице Thurlow, и не было ни дня, когда бы не смаковала стаканчик их насыщенного капучино, латте, флэт уайт или горячий шоколадный пончик от Lucky’s Donuts. Пончики, кстати, готовят ежедневно во всех трех локациях 49 Parallel. Рекомендую попробовать вегетарианские пончики и лимонный пирог.
Prado Café
Сеть этих модных кофеен принадлежит младшему брату Пикколо – Сэмми. Четырежды лучший бариста Канады, первый победитель соревнований по латте-арту и четырехкратный финалист Мировых Чемпионатов Барист, он создал то самое место, где готовят идеальный кофе в идеальной атмосфере. Персонал – супер-профессиональный и каждый раз поднимает мне настроение шутками и фантастическим латте-артом.
Prado специализируется на эспрессо, используя зерна 49 Parallel. Загляните к ним на утренние сэндвичи и послеобеденный London Fog Latte.
“Никто не знает, что такое идеальная чашка кофе. Тем не менее, есть шаги, которые можно предпринять, чтобы сделать ее исключительной” – Сэмми Пикколо
Elysian
Небольшая сеть, которая обжаривает свой собственный кофе с узнаваемым шоколадным вкусом. Их эстетичные кофейни расположены в самых уютных районах города. Моя любимая – на Улице Онтарио, с видами на муралы и зеленую аллею.
Муралы – картины, нарисованные на стенах зданий. В Ванкувере есть целый район уличного искусства и проводится ежегодный фестиваль. Подробнее почитать здесь
Здесь же можно продегустировать разные сорта в testing room, полюбоваться цехом обжарки и отдохнуть от интернета. Забавный факт, но ни в одной из 4-х локаций Elysian нет wifi. Думаю, они пытались создать пространство, где люди больше разговаривают и смотрят в глаза друг другу. В любом случае, приносить компьютер и тихонько заниматься своими делами также никто не запрещает.
Будьте осторожны с их божественными амаретти! Однажды я съела целый пакет и даже глазом не моргнула.
Nemesis
Владельцы Nemesis изначально хотели создать культурный журнал о Ванкувере. Вскоре стало ясно, что идея не будет успешной. Все пятеро – увлеченные кофеманы, решили бросить силы и деньги на то, что любили и в чем разбирались лучше всего. Так вместо журнала в городе появился один из топовых кофе-баров.
Nemesis позиционирует себя как “центральных хаб для всех креативщиков”. Признаюсь, очутившись первый раз в светлом, воздушном дизайнерском зале на улице Hastings, слегка опешила от контраста. За окном – любимая площадь местных маргиналов, напротив – разрисованный граффити магазин марихуаны. Внутри – творческая идиллия, стеклянные витрины с выпечкой, сногсшибательные ароматы свежего кофе и увлеченные за макбуками люди.
Логотип Nemesis – перевернутое сердце, которым пять владельцев выразили любовь к сообществу безо всяких предубеждений. Кофейня распахнула двери первый раз в 2017 году на День Святого Валентина. Джесс Рино – один из соучредителей, клянется, что это было просто совпадение.
Свою вторую кофейню Nemesis разместил уже в здании настоящей галереи – Polygon, в Северном Ванкувере. Те же белые стены с теплым деревом, прозрачные витрины, обалденная выпечка и потрясающий кофе.
И, наконец, спустя 4 года строительства, у Университета Дизайна и Искусства, распахнула двери самая красивая кофейня Nemesis. В гигантском деревянном цветке обслуживают быстро, кормят/поят вкусно. Здание внутри и снаружи вызывает эстетический восторг. Обязательно загляните!
Скачать Маршрут: Ванкувер и остров Ванкувер за 2 недели
Карты, рестораны, активности, время на каждую локацию и другие полезные советы
Prototype Coffee
Едва открывшись, Prototype Coffee уже успел получить номинацию на лучшую новую кофейню мира в популярном тематическом журнале Sprudge.
Что уникально, зерна здесь готовят на трех маленьких машинах прямо за прилавком. Запрограммированные современные Bullet Roasters R1 позволяют экспериментировать со вкусами, создавать небольшие партии для настоящих кофейных гурманов. Ежедневно Prototype предлагает около 18 сортов по разным ценам, поэтому сперва поболтайте и посоветуйтесь с баристами. Ну и пончики вафельные, конечно, не забудьте (мои любимые – лимон с бергамотом).
Отдельное “вау” темному декору с яркими зелеными вставками моха и световыми акцентами.
Milano Coffee
Обожаю огромную веранду с видом на Даунтаун и музыкальные представления в кофейне W 8th Ave на Mount Pleasant!
Как положено хранителям итальянской кофейной культуры Ванкувера, здесь подают восхитительный эспрессо. Текущий владелец семейного бизнеса – Брайан Турко, завоевал в общей сложности семь золотых медалей итальянского Международного Института дегустаторов за свой фирменный бленд (иногда состоящий из 13 сортов кофе!). В любой момент времени в Milano можно продегустировать 8 различных эспрессо.
Revolver
В одном квартале от Nemesis Гастауна находится другая находка для кофеманов – Revolver.
Четыре брата, вернувшись в Ванкувер из путешествий по всему миру, создали новаторское пространство, которое стало центром современной кофейной культуры города. Кирпичный Нью-Йоркский стиль помещения, карта из гвоздей на стене, приятная музыка, свежайшая выпечка и огромный выбор кофе отлично сочетаются с дружелюбной командой.
Revolver похож на кофейную лабораторию, где постоянно тестируют новые вкусы и проверяют их на клиентах в зале за барной стойкой. Обязательно попробуйте одну из дегустационных кофейных “досок” – flights.
Pallete coffee roastery
Pallete – еще одна известная ростерия Ванкувера. Она доставляет бобы со всех континентов, а также производит сезонные кофейные сорта. Знатоки и ценители характеризуют их кофейни всего одним словом – вайб. Баристы Pallete проводят уйму времени на тренингах и создают из каждой чашки кофе – мини шедевр.
Чего совершенно точно нет ни у одной другой ростерии/кофейни города, так это гигантского помещения размером 650 квадратных метров! Компания открыла в 2019 году новый цех и кофейный бар на районе Raiwaytown (по совместительству еще и штаб-квартиру).
Также советую заглянуть на бранч в Palate Kitchen – изысканное кафе в старинном здании от владельцев кофеен Palette.
Aperture Coffee Bar
Бар Aperture на Broadway похож на жилую крошечную квартиру: картины украшают стены, книжный шкаф ломится от литературы, хрустальная люстра свисает с потолка, в глубине – пестрит доска визиток, фотографий, скучает дартс… Баристы и кухня не отстают от обстановки и сражают своей приветливой улыбкой и профессионализмом.
Вторая кофейня – на Main – скорей убежище брутального мотоциклиста – эстета. По углам расставлены старые мотоциклы, винтики, шпунтики, газетные вырезки, рога животных. Над хромированной батареей аккуратно развешан склад из ключей и отверток. По вечерам в субботу музыканты здесь играют джаз, застать свободный столик – редкий случай.
В меню представлен большой выбор кофе, чая, сэндвичей и десертов.
Trees Organic
Владелец “Trees” лично подбирает 100% органические сертифицированные кофейные зерна по всему миру. Которые после умело обжаривают в ростерии на Грэнвилл-стрит небольшими партиями, чтобы гарантировать наивысшее качество.
Однако, кофейня не ограничивается только лишь свежим органическим напитком. Уютный дизайн помещений, розетки для компьютеров… Лично я прихожу сюда за самыми обалденными чизкейками Ванкувера: с кремовой текстурой, свежими ягодами и насыщенным вкусом.
Такой сладкой точкой завершаю свой кофейный список и обещаю пополнять по мере новых открытий. А вам – отличного настроения и приятного кофепития!
На закуску кофе-снобам – пара интересных ссылок:
https://sprudge.com/ – международный журнал с новостями о кофе и тысячами ревью специалистов.
https://www.vancouvercoffeesnob.com/ – обзоры, топы, рекомендции, новости и карты по кофейням метро-Ванкувера от локального кофейного критика.
